皆様こんにちは！
割烹天つ日でございます。
本日は当店でこだわっている水について紹介致します。
ご飯、出汁、お茶、料理全般において水の良し悪しは切っても切り離せない事だと考えます。

当店では箱根強羅の嬰寿(えいじゅ)の名水を特別な許可をもらい、取水させてもらっています。
昔は神社があり護神水として存在していたとの事です。
「子母(よぼ)の泉」とも呼ばれ子宝・安産・子育てに良いと言われています。
目立たない山道を進み水神様にお参りをして汲ませていただいています。

水質はかなりの軟水です。
まだまだこの水のポテンシャルを生かし切れてはいないと思いますので、試行錯誤して最高の出汁を研究して参ります！

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